Ингредиенты
-
120 гр. Паста Пипе Регате (Pipe Rigate)
-
500 гр. Мидии
-
200 гр. Баклажан
-
700 гр. Помидор
-
10 гр. Чеснок
-
30 мл. Масло оливковое
-
20 гр. Пармезан
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный
Инструкция
Сегодня я хочу затронуть тему сновидений и поделиться с вами случаем, произошедшим со мной в этом тайном мире.
События пост каратинного времени, когда все границы открыты и весь мир живёт по прежним законам. Я оказываюсь на узких улочках Рима, в одной руке у меня трость, в другой пол-литровая пластиковая бутылка великолепного рислинга. Все люди в этом городе говорят на смеси русского и итальянского языка (они называют его рутальянский), и я с легкостью справляюсь с этим диалектом затевая непринужденные беседы с местными жителями.
Все находятся в предвкушении какой-то грандиозной выставки известного художника в зале Scuderie del Quirinale. И вот я уже на ней с огромной экспертностью рассматриваю работы Мастера.
Останавился у белого полотна. Чистота, ни уголка не задето краской.
«Что это?»- внедоумении обращаюсь к гиду.
«Сюрреализм нового времени!» И поясняет: «Вам надо встать на голову и все встанет на свои места в вашей голове и вы все поймете»
Встаю и смотрю.
Белое полотно оживает.
Вижу сочный томат превращается в красное море, волны которого омывают берега золотистых холмов пасты. Там же, как будто после тайфуна выбросило на берег, морских обитателей. Кто тут у нас? Ах, мидии. Как высохший песок после дождя, томится на солнце пармезан и повсюду маленькие темные островки суши — баклажаны.
Естественно, у нормального здравомыслящего меня, сразу возникает непреодолимое желание сделать сон реальностью и преобразовать увиденное в физическую материальную форму и наделить её нужными вкусовыми свойствами
Шаги приготовления
|
1
Готово
2 минуты
|
Подготовка ингредиентов |
|
2
Готово
3 минуты
|
Прижариваем мидииНам нужно открыть мидии, для этого наливаем в сковороду оливковое масло и добавляем раздавленный зубчик чеснока (так вкуснее, поверьте) и, немного помешивая, ждем пока все моллюски откроются |
|
3
Готово
5 минут
|
Нарезаем и обжариваем баклажанНарезаем баклажан мелким кубиком со сторонами 5х5 мм и обжариваем его на оливковом масле до готовности. (Масла наливайте достаточно, чтобы покрыть дно сковороды) |
|
4
Готово
1 минута
|
Откидываем баклажаны на бумажное полотенцеПростилаем емкость бумажным полотенцем (салфеткой) и откидываем на неё баклажаны, чтобы удалить излишний жир, образовавшийся при жарке. |
|
5
Готово
1 минута
|
Ошпариваем помидорыНа верхней части помидора делаем надрезы под прямым углом, как показано на фото. |
|
6
Готово
3 минуты
|
Очищаем и нарезаем помидорыСнимаем кожу и нарезаем мелким кубиком |
|
7
Готово
8 минут
|
Готовим соусВ сковороду без масла добавляем нарезанные помидоры и немного их присаливаем, чтобы они отдали весь сок. Далее добавляем оливковое масло, черный перец и измельченный чеснок и готовим соус до кремообразного состояния. Можно оставить его с кусочками томатов или измелить картофелемялкой прям в сковороде. |
|
8
Готово
3 минуты
|
Очищаем мидииОчищаем мидии, добавляем их к соусу и оставляем их на 3 минуты для обмена вкусами |
|
9
Готово
1 минута
|
Добавляем баклажаныДобавляем обжаренный баклажан и молотый черный перец |
|
10
Готово
6 минут
|
Варим пастуВарим пасту в достаточно соленой воде до состояния "аль-денте" (на пару минут меньше, чем указано на упаковке). Откидываем готовую пасту на дуршлаг, оставив немного крахмальной воды. Она нам может понадобиться для соуса. |
|
11
Готово
1 минута
|
Финальный штрихСоединяем пасту с соусом и хорошенько перемешиваем. Если соус будет недостаточно обволакивать пасту, добавьте немного крахмальной воды, которая осталась после варки макарон, она сделает свое дело. |
