Ингредиенты
-
300 гр. Мука
-
400 гр. Молоко
-
2 шт. Яйцо
-
15 гр. Сахар
-
3 гр. Соль
-
2 гр. Сода
-
300 гр. Водакипяток
-
30 гр. Масло растительное
Инструкция
Я мало чего боюсь в этой жизни…
Самый большой кулинарный страх для меня — это блины. Он тянется откуда-то из детства…со сковородок, на которых блюдо не прилипает, только если ты знаешь заветные слова или ты мама/бабушка.
Ох, как же искусно они это делали, стопка блинов росла на глазах и складывалось ощущение, что мы никогда ее не съедим (:
Но, блин — очень уж хитрый предмет
Всякая вещь — или есть, или нет,
А блин, я никак не поймy в чем секpет,
Он если есть… то его сpазy нет.
А можно как-нибудь проще?
Можно и проще. Отдельно взбитые и введенные в тесто белки дают нам дополнительный кислород, и блины получаются еще более кружевными. Если вы собираетесь фаршировать блины, то этот шаг можно пропустить и просто смешать яйца с молоком в 4 шаге.
Шаги приготовления
|
1
Готово
|
Подготовка ингредиентов |
|
2
Готово
1 минута
|
Отделяем белки от желтковОтделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, чтобы дать им немного охладиться. |
|
3
Готово
1 минута
|
Смешиваем сухие ингредиентыСмешиваем в чаше муку, сахар и соль |
|
4
Готово
2 минуты
|
Взбиваем желтки и молокоМолоко разогреваем до 40 градусов и понемногу вводим его в желтки и взбиваем венчиком |
|
5
Готово
1 минута
|
Добавляем молоко в сухие ингредиентыСмешиваем сухие и влажные ингредиенты |
|
6
Готово
1 минута
|
Добавляем маслоДобавляем растительное масло без запаха для улучшения текстуры тесты и облегчения замешивания |
|
7
Готово
1 минута
|
Добавляем содуВ соду добавляем немного кипятка, размешиваем и добавляем в тесто. Этот шаг позволит сделать блины "кружевными" |
|
8
Готово
2 минуты
|
Вымешиваем тестоНачинаем смешивать тесто венчиком. На начальном этапе оно будет густым, не бойтесь, так и должно быть. Оставляем отдохнуть на 5-10 минут под пленкой. |
|
9
Готово
1 минута
|
Добавляем кипятокВливаем в тесто 300 гр. кипятка, тщательно перемешиваем и оставляем тесто на отдых и образование необходимой клейковины на 15 минут |
|
10
Готово
3 минуты
|
Взбиваем белкиДостаем белки из холодильника, перекладываем в сухую, чистую емкость и взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков. После этого вводим белки в отдохнувшее тесто аккуратными движениями, чтобы не разрушить текстуру белка. |
|
11
Готово
15 минут
|
Жарим блиныЖарим блины на раскаленной сковороде, периодически смазывая маслом. |
