На моей кухне ни один кусочек хлеба не пропадает зря. Будь то бортики от пиццы или остатки вчерашнего ужина, я люблю давать им вкусную вторую жизнь в виде домашних панировочных сухарей. Они — главное секретное оружие для придания глубины и текстуры всему, от хрустящих куриных котлет до аппетитных фрикаделек.

Почему именно домашние сухари?

Я обнаружил, что домашние сухарики дают такой вкус, который не найти в готовых панировочных сухарях. К тому же, вы можете сами изменять размер крошек и приправы в соответствии с вашими предпочтениями. Полностью контролируя размер крошек и специй, такой подход открывает двери для бесконечных творческих возможностей.

Как приготовить хлебные крошки?

• Измельчите хлеб блендером, руками или ножом.
• Разложите крошки в один слой в ёмкости для запекания
• Выпекайте при температуре 150ºC в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
• Полностью остудите и переложите в герметичный контейнер.
  

Какой хлеб выбрать

Подойдет любой хлеб — от бездрожжевого до бортиков от пиццы. Я предпочитаю использовать смесь, чтобы получить более сложный вкус. Если вы используете свежий хлеб, дайте ему сначала немного подсохнуть — он будет крошиться гораздо лучше.

С корочкой или без

Я предпочитаю использовать все части, просто потому что так вкуснее. Вы можете оставить корочку, чтобы получить насыщенный вкус, или обрезать их для более однородного внешнего вида.

Свежий или старый хлеб?

Для достижения наилучших результатов не используйте свежий хлеб. Дайте ему подсохнуть и затвердеть в течение нескольких дней при комнатной температуре.

Что делать, если нужны очень мелкие крошки

Если вы хотите получить более мелкие крошки, просто еще раз быстро взбейте их в чаше измельчителя после того, как они остынут, или воспользуйтесь скалкой и полиэтиленовым пакетом.

Нет блендера?

Нет проблем! Нарежьте или порвите хлеб, запеките до готовности, а затем измельчите в крошку с помощью скалки и пакета.

Заморозьте на потом

У вас слишком много хлеба? Заморозьте его и разморозьте, когда будете готовы сделать крошки. Только убедитесь, что он полностью высох перед началом работы.

Хранение крошек

Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до месяца или заморозьте на срок до трех месяцев.

Использование замороженного хлеба

Замороженный хлеб — вполне рабочий вариант. Полностью разморозьте его и тщательно промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги.

Измельчение для максимального аромата

Измельчение хлеба на мелкие кусочки перед выпечкой — это ключ к увеличению площади поверхности и эффективному удалению влаги. Средняя температура духовки обеспечивает мягкое испарение влаги, благодаря чему получаются идеально поджаренные и ароматные хлебные крошки.

Экспериментируйте с различными сортами хлеба и приправами, чтобы создать свои кулинарные творения и никогда не останавливайтесь на достигнутом.