Вы когда-нибудь задумывались, как появилось одно из самых любимых блюд Таиланда — Пад Тай? До недавнего времени я был уверен, что Пад Тай — одно из древнейших блюд Тайланда, которое передается из поколения в поколение, но…моему удивлению не было предела, когда в этой истории появился неожиданный персонаж — диктатор.

Стоит признать, что Пад Тай сегодня является символом тайской кухни и культуры, которым наслаждаются люди во всем мире. Однако история его возникновения не совсем проста и возвращает нас в бурный период истории Таиланда.

Роль диктатора в популяризации Пад Тай

История берет свое начало в 1930-х годах, когда Таиланд был известен как Сиам. В то время Таиланд находился под властью военного диктатора по имени Плаек Пибунсонгкхрам, также известного как Пибун. Это был солдат, выросший в Сиаме, получивший образование в Европе, и вдохновленный растущими группами нацистских лидеров в Европе, такими как Мусолини и Гитлер.

Пибун считал, что у его страны есть возможность не просто выживать, а стать процветающей державой Юго-Восточной Азии и у него было свое видение модернизации Таиланда и развития чувства национальной идентичности. Под руководством диктатора создаются 12 культурных мандатов, в которых отображен свод правил, по которым должны жить граждане страны. Там было отображено буквально все, от еды, которую можно есть, какую одежду носить, как здороваться и так далее.

В рамках своей миссии он хотел создать национальное блюдо, в котором бы воплотился дух тайского народа.

Поиск национального блюда

Пибун находился под впечатлением от блюда, которое приготовила его экономка из рисовой лапши и оно ему действительно понравилось. Чтобы достичь своей цели, Пибун объявил общенациональный конкурс на поиск блюда, которое станет гордостью Таиланда. Местным поварам и кулинарам было предложено создать рецепт, представляющий вкус, ингредиенты и самобытность страны.

В то время китайские торговцы готовили на улицах блюдо из лапши, и ему нужно было добавить тайской идентичности в виде рыбного соуса, тамаринда и пальмового сахара, которые будут выделять его на фоне других блюд.

Финальный рецепт Пад Тай был уникальным: в него входила обжаренная рисовая лапша с яйцами, тофу, сушеными креветками, ростками фасоли и арахисом. Сочетание вкусов и текстур впечатлило судей, включая самого Пибуна.

Первоначально он назывался kway teow pad thai – (kway teow означает “рисовая лапша”) – а позже был сокращен до Pad Thai.

Пад Тай обретает популярность

Простота и вкус Пад Тай покорили Пибуна, который увидел в нем возможность продемонстрировать уникальные вкусовые качества Таиланда и способствовать единению его народа. Он объявил Пад Тай национальным блюдом Таиланда, и началось его восхождение к славе.

С этого времени начинается тотальная пропаганда Пад Тай и он быстро завоевывает популярность по всей стране. Его начали подавать уличные торговцы и рестораны, и он стал основным блюдом в тайских семьях. Пад Тай был не только доступным и вкусным, но и олицетворял чувство национальной гордости.

Пибун также поощрял употребление Пад Тая как средства сокращения потребления риса, поскольку в то время Таиланд испытывал его нехватку. Продвигая Пад Тай в качестве национального блюда, Пибун стремился решить рисовый кризис и повысить употребление рисовой лапши.

Выход Пад Тая на мировую арену

Ближе к концу Второй мировой войны Пибун был отстранен от должности, но история Пад Тая на этом не закончилась. Он оставил после себя целое поколение людей, объединенных любовью к этому блюду, которые продолжали его готовить каждый день.

В это время в мире тайская еда начала обретать свою популярность и чтобы повысить международную осведомленность о стране и способствовать развитию туризма, правительство Тайланда создают проект со скромных названием: «Таиландская гастро-дипломатия». В этот проект вливаются большие деньги, проходит обучение поваров, выдаются кредиты на открытие ресторанов в других странах, упрощается экспорт продуктов. В ходе этого проекта даже было разработано 3 концепции тайского ресторана c едой разного уровня. Так что, теоретически, любой гражданин Тайланда, желающий открыть ресторан где-нибудь в Новой Зеландии, мог сделать с минимальными усилиями.

Пад Тай сегодня

Сегодня Пад Тай является свидетельством богатой кулинарной истории Таиланда и творческого потенциала его народа. Это блюдо перешагнуло границы, покорив сердца и вкусовые рецепторы любителей еды по всему миру.

Не так давно Пад Тай был внесен на сайт Оксфордского словаря и попал в рейтинг 50 лучших блюд мира по версии CNN.

Несмотря на противоречивые обстоятельства, связанные с его изобретением, Пад Тай стал символом тайской культуры и любимым блюдом, олицетворяющим вкус и дух страны.