«Почему блюдо не получилось?»
В Диагност →Пересолено, пресно, горчит, сухо, водянисто или расслоилось.
JONIKITCHENfood lab
Food Intelligence · two routes
Одна
лаборатория.
Здесь нет двух одинаковых инструментов. Сначала определите задачу: исправить то, что уже приготовлено, или создать вкус из продуктов и техник.
Блюдо уже существуетилиЕсть продукт или идея
Диагностика · готовое блюдо01
Спасти
блюдо.
Выберите тип блюда, один симптом и этап приготовления. Получите безопасную стартовую корректировку, порядок действий и контрольный признак.
720 сценариев16 типов блюд15 симптомов
Открыть Диагност вкуса
Проектирование · новая идея02
Создать
сочетание.
Начните с продукта: изучите его ароматический отпечаток, подберите партнёра по эффекту или соберите блюдо из нескольких компонентов и состояний.
311 продуктов3283 связей14/70 типов / нот
Открыть фудпейринг
Как выбрать
Начните не с продукта, а с вопроса.
«Что приготовить или добавить?»
Во фудпейринг →Нужна пара, контраст, ароматический мост, замена или целая композиция.